Die DLG e. V. in Frankfurt am Main ist eine der wichtigsten Organisationen, wenn es um die Bewertung von Lebensmitteln geht. Jedes Jahr werden über 20.000 Produkte aus dem In- und Ausland untersucht. Die DLG prüft Fleischerzeugnisse, Tiefkühlprodukte, Fertiggerichte, Feinkost, Brot und Feine Backwaren, Molkereiprodukte, Wein, Bier, Spirituosen, alkoholfreie Getränke, Mineral- und Tafelwasser.
Jede Produktart wird einmal im Jahr von Experten aus Handwerk, Industrie, Wissenschaft und Lebensmittelüberwachung geprüft. Im Zentrum der Prüfung steht die sensorische Analayse. Diese wissenschaftlich abgesicherte Methode ermöglicht es, die Qualität von Lebensmitteln zuverlässig zu bestimmen. Dabei werden strenge Standards zugrunde gelegt, die über viele Jahrzehnte stetig weiterentwickelt wurden.
In den Prüfungen geht es um die Frage, ob die Lebensmittel den hohen Qualitätsanforderungen der DLG entsprechen. Dazu gehören eine sorgfältige Rohstoffauswahl genauso wie eine optimale Verarbeitung und Zubereitung. Nur wenn alles simmt, kann ein Lebensmittel auch die Erwartungen des Verbrauchers an guter Qualität und Genuss erfüllen.
Produkte, die den strengen Qualitätsstandards entsprechen, werden von der DLG prämiert. "DLG prämiert" bedeutet, dass ein Lebensmittel von besonders hoher Qualität ist.